QUINOA CON ZUCCHINE E PORRI su CREMA DI POMODORO AL BASILICO
COSA CI VUOLE:
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
- 400 gr di pappardelle di kamut
- 5 noci (+ 3 da aggiungere a piatto finito
- cime di rapa (una vaschetta)
- 3 cucchiai di Olio EVO
COME SI FA:
Tagliate le cime di rapa dalla vaschetta di micro ortaggi, lavatele e frullatele insieme all’olio extravergine di oliva e a 5 noci, salando quanto basta.
Fate cuocere le pappardelle di grano kamut in acqua bollente, scolatele 1 minuto prima che siano cotte al dente e fatele saltare in padella insieme al pesto di cime di rapa.
Spezzate le noci restanti grossolanamente e poi mettetele sopra ai piatti finiti per aggiungere croccantezza al pesto.